دانستنیهای پکان

پکان مملوء از مواد مغذی است و می‌تواند آثار مثبت حیرت انگیزی بر بدن داشته باشد. پکان می‌تواند ریسک ابتلا به بعضی بیماری‌ها مثل دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد و به پیشگیری از سرطان کمک کند.

مغز دانه این گیاه منبعی غنی از پروتئین و چربی می باشد. درصد چربی در میوه پکان  تا ٧۵ درصد می رسد. اسیدهای چرب آن شامل آلفا، بتا و دلتا توکوفرول، اسید چرب لینولئیک و اولئیک می باشند. درصد چربیهای غیر اشباع (اسیداولئیک) در روغن پکان گاهی تا ٧٠ درصد هم می رسد. بدلیل درصد بالای پروتئین (حدود ١٨ درصد) مصرف این میوه توسط محققین علوم تغذیه درگروه ترکیبات پروتئینی در هرم غذایی توصیه گردیده است. همچنین این میوه دارای ١٢ تا 15 درصد کربوهیدرات، 3-4 درصد آب و 1.5 درصد ترکیبات معدنی(آهن، سدیم، پتاسیم، کلسیم و فسفر) و مقادیر مختلفی از انواع ویتامینها از جمله ویتامین های A، B1، B2 و C می باشد. در ادامه با برخی از فواید پکان که کم و بیش در گردو نیز وجود دارد بیشتر آشنا خواهیم شد.

۱ – حفظ سلامت قلب

بالا بودن کلسترول خون می‌تواند باعث بروز مشکلات قلبی شود. پکان حاوی اسیدهای چربی است که سطح کلسترول مضر خون و تری گلیسیریدها را که برای بدن مضر هستند، کاهش می‌دهند. برخی تحقیقات نشان داده مصرف پکان می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. این مسأله هم به کاهش ریسک بروز حمله‌ی قلبی، سکته‌ی مغزی و بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

۲-  کمک به کاهش وزن

تحقیقی در سال ۲۰۱۰ نشان داد میان مصرف منظم پکان و مصرف انرژی بدن در هنگام استراحت ارتباط وجود دارد. این تحقیق همچنین نشان داد کسانی که در رژیم غذایی خود از پکان استفاده می‌کردند، در مقایسه با کسانی که در رژیم غذایی آن‌ها پکان وجود نداشت، بیشتر وزن کم کرده بودند. مصرف پکان حتی می‌تواند به کاهش اشتها و مقاومت در برابر هوس‌های غذایی کمک کند.

۳-  کاهش ریسک ابتلا به دیابت

احتمال بالا بودن قند خون در افراد چاق بیشتر است. مصرف پکان به کنترل وزن و جلوگیری از چاقی کمک می‌کند و به این ترتیب باعث کاهش ریسک ابتلا به دیابت می‌شود. در تحقیقی در سال ۲۰۱۶ هم مشاهده شد مصرف روغن پکان به بهبود وضعیت قند خون کمک کرده بود.

۴-  حفظ استحکام استخوان‌ها

پکان از منابع خوب ماده‌ی مس محسوب می‌شود. کمبود این ماده می‌تواند ریسک ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد. این بیماری باعث نازک شدن استخوان‌ها و کاهش تراکم آن‌ها می‌شود و به این ترتیب احتمال شکستگی‌های استخوانی بالا می‌رود. منیزیم، ماده‌ی معدنی دیگری که در پکان وجود دارد هم برای استخوان‌ها مهم است، چون به استخوان‌ها کمک می‌کند کلسیم جذب کنند، یعنی همان ماده‌ای که برای تشکیل استخوان لازم است.

۵-  کاهش ریسک ابتلا به بعضی سرطان‌ها

خوردن پکان ممکن است به کاهش ریسک ابتلا به سرطان‌های پستان، پروستات و روده‌ی بزرگ هم کمک کند. پکان حاوی پلی فنول الاگیتانین است، ماده‌ای که میکروب‌های مفید درون روده می‌توانند آن را تبدیل به اورولیتین کنند. این ترکیبات می‌توانند اثری ضد التهابی داشته باشند. آن‌ها می‌توانند گیرنده‌های هورمون در بدن را مسدود کنند، مسأله‌ای که ممکن است ریسک ابتلا به سرطان‌های مرتبط با هورمون مثل سرطان‌های پستان و پروستات را کاهش دهد.

۶-  بهبود پوست

پکان حاوی ویتامین‌های E و F است که می‌توانند از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کنند. رادیکال‌های آزاد به بدن صدمه می‌زنند. این ویتامین‌ها به جلوگیری از بروز چین و چروک روی پوست و خشکی آن هم کمک می‌کنند.

7-  کاهش ریسک ابتلا به تصلب شرایین

تصلب شرایین می‌تواند منجر به حمله‌ی قلبی، سکته مغزی یا نارسایی قلبی شود. این مشکل زمانی رخ می‌دهد که کلسترول‌های مضر اکسید شده درون سرخرگ‌ها انباشته و باعث باریک شدن آن‌ها می‌شوند. پکان منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان‌ها است که می‌توانند از آسیب اکسیداتیو کلسترول‌های مضر جلوگیری کنند و به این ترتیب ریسک ابتلا به تصلب شرایین کاهش پیدا می‌کند.

8 – حفظ سلامت روده‌ها

روده‌های ما حاوی باکتری‌هایی «خوب» و «بد» هستند. باکتری‌های خوب به گوارش کمک می‌کنند و باکتری‌های بد را از بین می‌برند. وقتی تعداد باکتری‌های مضر از حد مجاز بگذرد، این مسأله می‌تواند منجر به مشکلات مختلفی مثل افزایش وزن، التهاب و ابتلا به سرطان روده بزرگ شود. مصرف پکان سلامت روده‌ها را بهبود می‌بخشد و تعداد باکتری‌های مفید درون آن را افزایش می‌دهد.

9-  بهبود عملکرد مغز

مصرف پکان می‌تواند به حافظه کمک کند. این ماده‌ی غذایی می‌تواند به جلوگیری از افت شناختی و بیماری‌های تخریب گر اعصاب هم کمک کند. پکان حاوی ترکیبات پلی فنولیک است که می‌توانند باعث کاهش آسیب اکسیداتیو و التهاب در مغز شوند.

منابع: سایت مشرق نیوز – نشریه درخت پکان (گردوی گرمسیری) مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان